Ingredientes:

- 4 calabacines
- 100 g de salchichón
- 150 g de nueces
- 70 g de piñones
- el zumo de 2 limones
- albahaca
- aceite
- sal y pimienta

Preparación:

Lavar cuidadosamente los calabacines, quitarles las puntas y cortarlos en finas rodajas (lo más finas posible). Ponerlos en una ensaladera y condimentarlos con abundante aceite, sal, pimienta y el zumo de los limones. Dejarlo reposar todo durante una hora para que se macere bien y, pasado ese tiempo, añadir el salchichón cortado en pequeños cuadraditos, las nueces picadas gruesas y los piñones enteros. Incorporar la albahaca y mezclarlo bien. Añadir un poco de aceite, si es necesario, y servir.