Ingredientes:

- 3 aguacates
- 5 ramitas de apio blanco
- 1 cogollo de lechuga
- 3 huevos cocidos
- 100 g de almendras crudas peladas
- 3 cucharadas de nata líquida
- aceite
- limón
- sal y pimienta

Preparación:

Pelar los aguacates y cortar la pulpa en trocitos iguales de buena forma. Separar las hojas de lechuga y una vez bien lavadas, extenderlas en la fuente donde se servirá la ensalada (si se mete en el frigorífico mientras se prepara lo demás, se mantendrán frescas y crujientes). Quitar las partes duras del apio así como las hebras y cortarlo en bastoncitos. A continuación mezclar en un recipiente el apio con el aguacate y las almendras aliñándolo bien con aceite, limón, sal y pimienta. Añadir por último la nata removiéndolo y extendiendo esta salsa sobre la lechuga. Adornarlo con el huevo duro y servir.