Ingredientes:

- 200 gramos de tomates
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 30 gramos de almendras tostadas
- 150 cc de aceite de oliva
- perejil

Preparación:

Preparar una salsa de tomate espesa. Poner el huevo a cocer. Picar el ajo muy finamente en el mortero y a continuación añadir y majar las almendras tostadas. Añadir a esta pasta la yema del huevo duro y, seguidamente la salsa de tomate. Mezclar todo con la batidora al tiempo que se añade lentamente el aceite de oliva, como si se preparara una mayonesa. Añadir un poco de la clara picada y una pizca de perejil bien trinchadito. Esta salsa acompaña a toda clase de pescados.