Ingredientes para 4 personas:

- 4 vasitos de arroz de cocción rápida
- 100 gr de roquefort
- ½ cebolla
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 tacita de nata líquida
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de nueces peladas y picadas
- sal y pimienta

Preparación:

Llenar una olla con abundante agua con sal y llevarla a ebullición. Pelar la cebolla y picarla fina. Cortar en trozos el roquefort y picar ligeramente las nueces. Rehogar la cebolla y las nueces en una cacerola con la mantequilla. Agregar la nata líquida y el roquefort y remover con una cuchara de madera hasta obtener una crema fina. Salpimentar. Introducir el arroz en el agua hirviendo y cocerlo el tiempo indicado por el fabricante. Escurrirlo, incorporarlo a la salsa preparada y mezclar. Espolvorear con el queso rallado y con un poco de pimienta y servir enseguida. (Este mismo arroz se puede preparar con avellanas, almendras o piñones. Si se prefiere una salsa de queso de sabor más suave, mezclar el queso roquefort con otros quesos como Gruyère o Cheedar).