Ingredientes para 4 personas:

- 1 Kg y medio de puerros

Vinagreta:

- 30 gr de pistachos pelados
- 30 gr de cacahuetes pelados
- 30 gr de anacardos
- 1 cucharada de curry
- 2 huevos duros picados
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- el zumo de 1 limón
- sal

Preparación:
Cortar los extremos de los puerros y retirar la primera piel externa. Cocerlos al vapor o en agua con la sal durante 15 minutos. Mezclar el zumo de limón con el aceite y la sal, y rociar los puerros. Machacar abundantemente los frutos secos y freírlos en dos cucharadas de aceite junto con el curry. Añadir los huevos y verter esa mezcla sobre los puerros templados.