Ingredientes para 4 personas:

- 1 lombarda de 1 ¼ kg
- 100 gr de pasas sin pepitas
- 50 gr de piñones
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- el zumo de 1 limón
- el zumo de 1 naranja
- sal

Preparación:

Retirar las hojas exteriores de la lombarda. Cortarla por la mitad y cocerla en agua con sal durante 30 minutos. Escurrirla y trocearla en tiras finas. Pelar la cebolla, cortarla en láminas delgadas, erogarla en el aceite, tapar y dejar que se haga a fuego suave. Añadir la lombarda troceada y sofreírla durante 5 minutos. Incorporar las pasas y los piñones y remover durante 3 minutos más. Dejar reposar. Antes de servir rociar con los zumos de naranja y limón. Rectificar el punto de sal.