Ingredientes para 6 personas:

- 1 y ½ kg de judías verdes
- 150 gr de almendras
- 1 cebolla
- 1 tomate sin piel ni semillas
- 2 dientes de ajo
- 2 dl de aceite
- vinagre, agua y sal

Preparación:

Cocer las judías en agua con sal, la cebolla entera y el tomate. Aparte, machacar las almendras, añadir medio ajo y aceite, un poco de vinagre y agua de cocción. Debe quedar una salsa espesa. Al servir, quitar la cebolla y el tomate y presentar las judías con la salsa por encima.