Ingredientes:

- 1/2 litro de agua
- 1 diente de ajo
- 1 docena de avellanas
- zumo de limón
- 1 tacita de aceite
- 2 ó 3 rebanadas de pan


Preparación:

Para preparar el gazpacho de avellanas se debe empezar por picarlas muy menudas junto con el ajo en el mortero. Una vez majadas, se les va añadiendo el aceite poco a poco para verterlo todo en una ensaladera mientras se sigue removiendo y se le añade el agua y el zumo de limón. Por último, ponemos el pan en pedacitos. Dejarlo reposar y servirlo bien frío.