Ingredientes para 4 personas:

- ½ Kg. de zanahorias
- 30 gr. de nueces peladas
- 8 hojas de endibias
- 4 pepinillos grandes

Salsa:

- el zumo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza cremosa
- 1 cucharada de miel
- 5 cucharadas de aceite
- 1 ajo
- 1 cucharada de orégano
- sal

Preparación:

Raspar las zanahorias y cortarlas en tiras. Partir los pepinillos a lo largo. Mezclar las zanahorias con los pepinillos y las nueces. Batir los ingredientes de la salsa con el ajo picado muy finamente y rociar las verduras. Sobre cada hoja de endibia colocar una porción de la ensalada aliñada.