Introducción
El pino es uno de los árboles más típicos de Europa como de América del Norte, pero es sobretodo en la cuenca mediterránea donde adquiere mayor importancia la producción y el consumo del piñón.
Los piñones han sido valorados desde la antigüedad, época en la que acompañaban a los legionarios romanos en sus campañas y les servían de provisión reconfortando con su sabroso sabor y su alto contenido proteínico.
Los nativos americanos del sudeste utilizaban los piñones para el tratamiento de la diarrea y hacían te de piñones para los dolores de cabeza. Este uso medicinal aún es utilizado.
Composición y efectos saludables
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL PIÑÓN
Contenido calórico (kcal) |
570.0 |
Proteínas (g) |
24.0 |
Hidratos de carbono (g) |
14.0 |
Fibber (g) |
4.0 |
Contenido de grasas total (g) |
51.0 |
Ácidos grasos saturados (g) |
8.0 |
| Ácidos grasos monoinsaturados (g) |
19.0 |
| Ácidos grasos poliinsaturados (g) |
21.0 |
| Colesterol (mg) |
0 |
| Vitamina E (mg) |
3.5 |
| Fitoesteroles (mg) |
3.5 |
Los piñones son ricos en proteínas, calorías, vitaminas, minerales y fibra.
Sus proteínas son de origen vegetal, con un buen contenido de arginina que está relacionada con la prevención de la arteriosclerosis.
Los piñones presentan un alto contenido en grasas insaturadas, con predominio de los poliinsaturados frente los monoinsaturados. Su consumo ayuda a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos, y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.
Los piñones también aportan vitaminas B1, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo, magnesio y hierro.
Recomendaciones
Los piñones son un buen complemento energético para excursiones y un ingrediente exquisido ens alsas (como la salsa pesto italiana), ensaladas, pasteles tradicionales y para la confección de chocolate.
Diferentes estudios demuestran que los individuos que frecuentemente consumen frutos secos, reducen considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
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