Esta obra es un proyecto de la Fundación Nucis (Salud y Frutos Secos) y son los editores el Dr. Jordi Salas-Salvadó de la Universidad Rovira i Virgili, el Dr. Emilio Ros Rahola del Hospital Clínic de Barcelona y el Dr. Joan Sabaté de la Universidad de Loma Linda en California.

Se trata de un libro que analiza los frutos secos desde diferentes perspectivas, contando con grandes expertos internacionales en el tema, la mayoría de los cuales han contribuido al avance del conocimiento sobre estos fascinantes alimentos. Los frutos secos son un grupo de alimentos que suelen contribuir poco al aporte calórico total diario. Sin embargo, su consumo habitual en pequeñas cantidades se ha asociado a una menor mortalidad por enfermedades cardiovasculares, por lo que actualmente la mayoría de organismos oficiales y sociedades científicas reconocen la importancia de su consumo para la salud.

El libro se ha dividido en tres secciones bien diferenciadas. A modo de introducción, la primera hace referencia a la producción y consumo de frutos secos; la segunda, a la composición nutricional de este grupo de alimentos; y la tercera, a las evidencias científicas que existen sobre la importancia del consumo de frutos secos para la salud.

Se trata de la primera obra editada en el mundo con rigor científico sobre esta temática, y es una obra singular en forma y contenido. Cuenta también con atractivos aspectos de las culturas del Mediterráneo, más allá de la descriptiva científica, como un capítulo ilustrado de Ferràn Adrià, chef del Restaurante "El Bulli", sobre los frutos secos en la gastronomía mediterránea; y otros sobre la historia, simbolismo y citas bíblicas de los frutos secos, o los orígenes de la utilización de los frutos secos y su importancia en el desarrollo de la especie humana, descritos por el paleontropólogo Dr. Eudald Carbonell, a partir de evidencias encontradas por él en el yacimiento prehistórico de Atapuerca.