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Superalimentos: Las pecanas
Carya illinoinensis
Árbol de la pecana

Introducción

Las pecanas son originarias de Norteamérica; eran un alimento corriente en la dieta de las tribus nativas de los Estados Unidos.

Las pecanas son ligeramente parecidas a las nueces comunes pero más alargadas y con cáscara lisa; son ricas en calorías y nutrientes y poseen un contenido de grasas saludables similar al de la nuez común.

Composición y efectos saludables

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA PECANA

Contenido calórico (kcal)
690.0
Proteínas (g)

9.0
Carbohidratos (g)

 14.0
Fibra (g)

10.0
Contenido graso total (g)

72.0
Ácidos grasos saturados (g)

6.0
insaturados monoinsaturados (g)

41.0
poliinsaturados (g)

22.0
Colesterol (mg)
0
Vitamina E (mg)

4.05
Fitoesteroles (mg)
102.0
Valores expresados en % en peso (g/100 g de alimento).
Fuente: USDA. Nutrients in 100 g of tree nuts, 2002.

Las pecanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos. Aportan cantidades moderadas de proteínas, fibra y esteroles. Proporcionan ácido fólico, que ejerce protección cardiovascular, y minerales como el magnesio, el potasio y el fósforo.

Recomendaciones

La pecana es muy apreciada en pastelería. Empleada para hacer mantequilla, chocolate y helados.

Diferentes estudios demuestran que los individuos que frecuentemente consumen frutos secos reducen considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.


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