Introducción
La nuez de macadamia es el más "moderno" de los frutos secos, puesto que su cultivo comercial data de 1858. Procede de Australia, Nueva Zelanda y Hawai.
Composición y efectos saludables
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA NUEZ DE MACADAMIA
Contenido calórico (kcal) |
720.0 |
| Proteínas (g) |
8.0 |
| Carbohidratos (g) |
13.0 |
| Fibra (g) |
8.0 |
| Contenido graso total (g) |
76.0 |
| Ácidos grasos |
saturados (g) |
12.0 |
| insaturados |
monoinsaturados (g) |
59.0 |
| poliinsaturados (g) |
1.5 |
| Colesterol (mg) |
0 |
| Vitamina E (mg) |
0.57 |
Fitoesteroles (mg) |
114.0 |
Valores expresados en % en peso (g/100 g de alimento).
Fuente: USDA. Nutrients in 100 g of tree nuts, 2002.
La macadamia contiene una alta proporción de grasa monoinsaturada (un 88% de las grasas son monoinsaturadas) que disminuye los niveles de colesterol. Rica en ácido oleico, presenta una composición grasa similar a la del aceite de oliva.
Este fruto seco proporciona proteínas, fibra, ácido fólico, calcio y potasio.
Recomendaciones
Las nueces de macadamia están indicadas para personas que realizan un gran esfuerzo físico. Son empleadas en platos de verdura, arroz y ensaladas. Como aperitivo, pastelería y para la elaboración de helados.
Diferentes estudios demuestran que los individuos que frecuentemente consumen frutos secos reducen considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
