Feldman EB. The scientific evidence for a beneficial health relationship between walnuts and coronary heart disease. J Nutr 2002

Introducción y objetivos del estudio
El objetivo del estudio es evaluar las evidencias científicas actuales entre el consumo de nueces, y otros frutos secos y legumbres, y un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Población de estudio y protocolo de actuación
Se realizó una revisión de los diferentes estudios de intervención con nueces (Sabaté y colaboradores, 1993; Abbey y colaboradores, 1994; Chisholm y colaboradores, 1998; Zambón y colaboradores, 2000; Almario y colaboradores, 2001 y Berry y colaboradores, 1991) y de los diferentes estudios observacionales con nueces y otros frutos secos (Adventists Health Study, Nurse's Health Study, Iowa Women's Health Study y el Physician's Health Study). Se evaluaron también los posibles diferentes mecanismos que podrían tener efecto sobre el riesgo cardiovascular tales como su perfil lipídico, su contenido en fibra, proteínas de alto valor biológico, vitamina E, folatos, fitoesteroles y otros compuestos fitoquímicos con actividad antioxidante.

Resultados
Los estudios de intervención dietética con nueces parecen demostrar consistentemente el efecto que éstas tienen en disminuir los niveles de colesterol total y colesterol LDL, lo que conlleva una reducción del riesgo de enfermedad coronaria. Las cantidades de nueces ingeridas para obtener estos efectos son de 2-3 raciones al día. El consumo de nueces parece no tener efecto sobre los niveles de triglicéridos y los efectos sobre las HDL son inconsistentes. Algunos de los estudios analizaron también el efecto de las nueces sobre las apo B: el consumo de nueces provoca una disminución de sus niveles, contribuyendo de ésta manera también a una reducción del riesgo cardiovascular. En cuanto al grado de oxidación, hacen falta todavía más estudios para tener datos concluyentes.

Conclusiones
Los estudios analizados estaban bien diseñados, ejecutados y controlados, con lo que es posible afirmar que las nueces tienen un efecto positivo sobre el perfil lipídico de adultos sanos o dislipémicos lo que conlleva una disminución del riesgo cardiovascular.