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Chisholm A et al. A diet rich in walnuts favourably influences plasma fatty acid profile in moderately hyperlipidaemic subjects. Eur J Clin Nutr 1998

Introducción y objetivos del estudio
Las dietas con bajo contenido en grasa total y en grasa saturada vienen siendo recomendadas para disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos y contribuir así a un menor reisgo de enfermedad cardiovascular. Recientes estudios en varios grupos de poblaciones destacan que, entre otros, los frutos secos pueden ser factores protectores importantes. Por todo ello, el presente estudio pretende evaluar el efecto del consumo de dos tipos de dietas bajas en grasa, una de ellas rica en nueces, sobre el perfil lipídico en hombres ligeramente hipercolesterolémicos.

Población de estudio y protocolo de actuación
Se reclutaron 21 hombres menores de 65 años hipercolesterolémicos. Se trató de un estudio cruzado con 2 tipos de dietas, ambas isocalóricas: una dieta baja en grasa (con un 30% del aporte calórico total en forma de grasa) y una dieta rica en nueces (que proporcionaban el 20% del aporte energético total y el 55% del aporte energético lipídico). Los voluntarios siguieron cada una de las dietas durante 4 semanas. Se tomaron muestras sanguíneas después y antes de cada una de las dietas.

Resultados
En las dos dietas bajas en grasa los niveles de colesterol LDL y de apo B fueron menores que al inicio del estudio, aunque la diferencia fue únicamente significativa durante el consumo de la dieta rica en nueces. Los niveles de HDL colesterol incrementaron de manera significativa con ambos tipos de dietas.

Conclusiones
Estos datos confirman el potencial efecto protector de las nueces frente a la enfermedad cardiovascular mejorando el perfil lipídico.