El origen del anacardo se sitúa en el Noreste del Brasil. En el siglo XVI los españoles lo introdujeron en Centroamérica y los portugueses en sus territorios del Este de África e India y se extendió a Indonesia y a las Filipinas. Los principales países productores son India, Mozambique y Brasil.
El anacardo contiene una alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados, ácido fólico, vitaminas B1, B2 y mucho magnesio, calcio y potasio que benefician al sistema nervioso. Es rico en proteínas, con gran cantidad de arginina y contiene buena proporción de esteroles vegetales que contribuyen a reducir la absorción de colesterol.
Los anacardos que crecen en tierras tropicales contienen más selenio que el anacardo Europeo o el Norteamericano por el terreno en el cual crecen.
Recomendaciones
Se comercializa principalmente como fruto seco descascarado, tostado y salado. También es muy utilizado como aperitivo y pastelería.
Diferentes estudios demuestran que los individuos que frecuentemente consumen frutos secos reducen considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
