Spiller et al. Effect of a diet high in monoinsaturated fat from almonds on plasma cholesterol and lipoproteins. J Am Coll Nutr 1992

Introducción y objetivos del estudio

Diferentes estudios han demostrado el beneficioso efecto que parecen tener los ácidos grasos monoinsaturados en el contexto de la dieta mediterránea. Por eso, el presente estudio pretende evaluar el efecto del consumo de una dieta rica en monoinsaturados sobre el perfil lipídico.

Población de estudio y protocolo de actuación

Se reclutaron 26 hombres y mujeres de entre 29 y 81 años de edad con niveles de colesterol total por encima de los 220 mg/dL y niveles de triglicéridos menores a 350 mg/dL.

Después de 2 semanas de período basal en el que no hubo intervención dietética alguna, se sometió a los voluntarios a 9 semanas con una dieta baja en grasa saturada limitando para ello el consumo de carne, pescados grasos, leche y derivados lácteos enteros y huevos y a la vez rica en almendras (100g/día) y sin ningún otro tipo de grasa visible a excepción del aceite de almendras.

Resultados

Se observaron reducciones en los niveles de colesterol total y colesterol LDL. En cambio, los niveles de VLDL, HDL y triglicéridos permanecieron inalterados. El peso corporal de los voluntarios no cambió durante el período de intervención.

Conclusiones

La incorporación de almendras a una dieta baja en grasa produjo una disminución de los niveles de LDL. Este estudio demuestra por tanto, que el elevado contenido en grasa de las almendras, y probablemente de otros frutos secos ricos en nueces, podría contribuir a un mejor perfil lipídico en individuos dislipémicos.

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