Jenkins D JA et al. Dose response of almonds on coronary heart disease risk factors: blood lipids, oxidized low-density lipoproteins, lipoprotein (a), homocysteine, and pulmonary nitric oxide. Circulation 2002

Introducción y objetivos del estudio

Varios estudios han demostrado el efecto favorable de las nueces sobre el perfil lipídico en sangre. No obstante, todavía no ha sido pautada ninguna dosis recomendada para individuos dislipémicos. Por eso, el objetivo de este estudio es evaluar los efectos de dos dosis de almendras sobre el perfil lipídico de individuos dislipémicos.

Población de estudio y protocolo de actuación

27 hombres y mujeres finalizaron el protocolo experimental. Se realizó un estudio cruzado, con 3 períodos con dieta experimental de un mes cada uno. Entre dietas, se realizó un período de lavado de 2 semanas. Al inicio de la intervención todos los voluntarios realizaron durante 1 mes una dieta baja en grasa tipo Step 2. Después siguieron con la dieta basal más alguno de los 3 suplementos siguientes:
- Madalenas (147g/día de media) con un contenido de AGS, AGP, fibra y proteina similar a las almendras
- Almendras crudas (73g/día de media)
- ½ suplemento de almendras y otro ½ de madalenas

Resultados

El cumplimiento dietético fue bueno. Durante el período dietético con suplemento de almendras se hallaron las mayores reducciones en los niveles de lípidos en sangre. Se observaron reducciones significativas con los suplementos de almendras y los suplementos a dosis media de almendras en los niveles de LDL colesterol y el ratio LDL:HDL colesterol, así como en los niveles de lipoproteína(a) y de LDL oxidada únicamente con el suplemento único de almendras. No se observaron diferencias significativas en los niveles de óxido nítrico pulmonar después de los tratamientos.

Conclusiones

Gracias a estos resultados podemos afirmar que la toma de almendras como snacks en la dieta de individuos dislipémicos contribuye a una reducción significativa de diferentes factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.

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