Lavedrine F et al. Blood cholesterol and walnut consumption: a cross-sectional survey in France. Prev Med 1999

Introducción y objetivos del estudio

Varios estudios de intervención dietética han demostrado el efecto beneficioso que el consumo de nueces tiene sobre el perfil lipídico.

El objetivo de este estudio, siguiendo con esta línea de trabajo, fue evaluar la asociación entre el consumo de nueces y/o de aceite de nueces y el perfil lipídico en una población francesa.

Población de estudio y protocolo de actuación

Se estudiaron 793 hombres y mujeres de 18 a 65 años de edad de un área de producción de nueces.
Se evaluó la alimentación y el consumo de alimentos mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos. Se realizó también una analítica sanguínea completa y se evaluó la presencia o no de factores de riesgo cardiovascular asociados.

Resultados

El porcentaje de consumidores habituales de aceite de nueces y nueces resultó ser baja: tan sólo un 20.7% de la población estudiada consumía regularmente este tipo de fruto seco en forma de aceite o como tal.

Los consumidores habituales mostraron niveles de colesterol HDL y apo A 1 mayores que aquellos individuos que nunca los consumían. No se observó relación alguna entre el consumo de nueces o aceite de nueces y los niveles de colesterol LDL, colesterol total o apo B.

Conclusiones

Niveles elevados de colesterol HDL y apo A 1 parecen tener un efecto protector frente al riesgo de enfermedad cardiovascular.

Los responsables de estos niveles elevados de HDL podrían ser, entre otros, el ácido linoleico, el linolénico y el oleico presentes en las nueces y el aceite de nueces.

Los resultados de estos estudios sugieren que el consumo de nueces y de aceite de nueces contribuye a aumentar los niveles de colesterol HDL y apo A 1, contribuyendo con ello a disminuir el riesgo cardiovascular global.

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