Sabaté J et al. Effects of walnuts on serum lipid levels and blood pressure in normal men. N Eng J Med 1993

Introducción y objetivos del estudio

En estudios anteriores se ha observado una relación entre mayor consumo de frutos secos y menor riesgo de enfermedad cardiovascular. Hasta el momento, varios estudios han evaluado el efecto que la dieta puede tener sobre el perfil lipídico, pero no muchos han evaluado el efecto de alimentos concretos. Por ello, este estudio pretende evaluar el efecto del consumo de frutos secos sobre el perfil lipídico y la tensión arterial.

Población de estudio y protocolo de actuación

Se reclutaron 24 voluntarios sanos, de los cuales tan sólo 18 finalizaron el estudio. Los individuos se adscribieron durante 5 días una dieta de referencia y luego entraron en el período experimental de 8 semanas donde siguieron consecutivamente cada uno de los dos tipos de dietas durante 4 semanas cada una; de manera que la mitad siguió la dieta de referencia durante las 4 primeras semanas y la dieta con nueces las últimas 4 semanas y la otra mitad siguió las dietas de manera inversa.

La dieta de referencia era una dieta hipocolesterolemiante tipo Step 1, idéntica a la dieta experimental a excepción del contenido en nueces. Aquellos individuos con dieta experimental se les proporcionaban las nueces necesarias para su consumo diario (20% del aporte calórico total).

Resultados

La dieta enriquecida en nueces se asoció a un mayor descenso de los niveles de colesterol total, LDL y HDL respecto a los conseguidos con la dieta de referencia. Los niveles de tensión arterial no mostraron cambios con ninguna de las dietas.

Conclusiones

La incorporación de nueces a una dieta tipo Step 1 puede incrementar la reducción en los niveles de colesterol total y colesterol LDL y mejorar de manera más marcada el perfil lipídico.

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